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罗宋汤做甜了怎么办
发布时间:2019-10-09        

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  罗宋汤(红菜汤,Borshch,borsh, borsch, borsht)起源于乌克兰,在俄罗斯波兰等国家广为流传。

  绝大部分人教的罗宋汤做法都是中式的,特点是主料为番茄、胡萝卜和卷心菜,但是所有那些做法都不算是正宗的,因为俄式罗宋汤的主料是甜菜,正是甜菜才赋予俄式红菜汤鲜艳的红色和特别的味道。香港因为没有甜菜所以才采用番茄和胡萝卜,但是色泽要差上许多。

  甜菜头(其实就是小个的紫菜头):6两,去皮,擦成丝 (有人喜欢切成小片,求郭德纲和于谦的一个相声我想知道叫啥名哪能下载,也成)

  番茄,2个,去皮去籽切碎(去皮的方法是在上面用刀浅浅划个的十字,然后在沸水里稍微煮一下)

  牛肉汤或水 (罗宋汤可以全素也可以用肉汤,如果要放牛肉的话事先炖好,而且要撇去肉汤上的油/浮末)

  Sour cream(酸奶油,不是酸奶,我也不知道国内哪儿有卖的,自己找找看吧)

  蒜末炝锅,洋葱炒香炒软,然后加甜菜丝和番茄,炒到基本要干放入水和牛肉汤,还有盐,胡椒, parsley(随意),然后是加糖和红酒醋(或柠檬汁)把糖调成微酸甜口。现在看到鲜艳的红色了吗?

  其他蔬菜(豆类,土豆,芹菜,卷心菜,红萝卜,胡萝卜等)可以根据个人喜好加入。据说许多乌克兰人在罗宋汤里加豆类一起煮。

  如果希望汤有浓稠的口感,可以把面粉加油用小火炒好,然后用水调稀倒入汤中。当然也有许多人不喜欢稠的感觉,省略掉这步就行了。四川省发布2019年普通高校专科层次补录志愿填报工作的通知

  汤炖40~60分钟就好了。舀在浅阔碗里,浇上一弯酸奶油,点缀上少量的dill就好了。可以配大列巴面包一起吃。

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