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美食推荐:干锅鱼籽,咖喱虾,椒香肥肠,炒青笋的做法
发布日期:2020-05-23 05:20   来源:未知   阅读:

干锅鱼籽

材料:鲜鱼籽 鲜红朝天椒 姜 葱 蒜 香葱 糖 盐 黄酒 生抽 醋 高汤

做法

1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干

4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

6.加香葱末起锅即可

咖喱蔬菜虾

材料:虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g,西红柿30g。

做法:

1. 将胡萝卜,土豆去皮切块,洋葱切三角块,芦笋切段,草菇从中间破开,西红柿切块,芹菜切段,蒜切备用。

2. 将虾肉用油滑熟,胡萝卜,土豆用开水煮熟冲凉待用。

3. 锅内放入黄油,煸炒洋葱,放入咖喱粉,小火炒熟。

4.放入清水,香叶,盐,糖,胡椒粉,胡萝卜,土豆,芦笋,草菇,芹菜,西红柿,烧至开锅后放入虾,烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。

椒香肥肠

材料:肥肠。芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。

做法

1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。

2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。

腊肠炒青笋

材料:腊肠1根;青笋1根;彩椒1个;香葱1根;油;盐;

做法

1青笋去皮清洗干净随意切片;腊肠切片、彩椒随意切片、葱切段;

2锅中放少许油,开小火,放入切发的腊肠片炒出香味;加入青笋片、彩椒片中火快速翻炒,等青笋和彩椒炒至变色后加入盐,翻炒均匀,加葱段翻炒均匀即可出锅