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精选几道可口小菜,味道鲜香怡人,教你在家轻松做大餐
发布日期:2020-06-13 06:39   来源:未知   阅读:

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

青椒炒猪脆骨

材料: 猪肉(软骨粒)一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许

做法:

1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐(看个人口味)拌匀后出锅。

葱油黄瓜

食材:黄瓜500克、盐3克、味精2克、香油15克、大葱10克

做法:

1、将黄瓜洗净,消毒,切成上厚下薄滚刀小块,放在1小盆内撒上精盐拌匀,码味约几分钟后,用凉开水淘洗干净,轻轻挤干水分,放入盘内。

2、葱洗净切成末,放在1小碗内。炒锅放置火上,锅内下入适量香油烧热,倒入盛葱末的小碗里,烫发出香味,制成葱油,冷却待用。

3、把黄瓜放入小盆内加适量精盐、味精,再倒入制好的葱油拌匀即可装盘上桌。

萝卜炖牛肉

食材:牛肉500克、白萝卜半个、姜适量、葱适量、青蒜1根、干红椒适量、八角2个、食盐2茶勺、料酒适量、老抽适量

做法:

1、牛肉洗净,切成随意的小块,白萝卜洗净,切成方丁;

2、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀;

3、保持小火,经常翻抖,煮待牛肉紧缩,香味浓郁;

4、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒;

5、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时;

6、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄;

7、把萝卜丁加入牛肉里,盖上盖子大火烧开转中火煮半小时;

8、调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。

干煸麻辣鲈鱼

食材:鲈鱼1条、葱50克,姜40克,盐8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1头,干辣椒15克,花椒1大勺

做法:

1、收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。

2、再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,放在寒冷的窗外腌制过夜。

3、准备好煸炒的调味料,蒜切片,葱切小薄段,姜切丝,干辣椒剪小段。4、锅中多放些油,小火,然后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒颜色变暗,让麻辣味充分释放到油中。

4、倒入腌制好的鱼块。

5、稍翻拌,或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油,转中火,耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

6、煸炒至鲜香味四溢,鱼块都稍有焦色了即可。

梅干菜扣肉

食材:五花肉500克、梅干菜50克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐

做法:

1、梅干菜用冷水泡10分钟,洗净;

2、五花肉洗净,擦干表面水分,趁抹少许酱油、料酒,腌至入味;

3、炒锅放油烧热,放入五花肉(肉皮朝下),炸至肉皮起小泡时捞出控油;

4、原锅留底油烧热,放入姜、蒜爆香,放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水,小火焖烧15分钟,再转大火收汁,关火放冷;

5、取出五花肉,切薄片,整齐码放在碗底,铺上梅干菜,放入蒸锅中蒸至肉熟烂,倒出汤汁,将肉和菜扣入盘中,再把汤汁浇在扣肉上即可。